第195章 南易和傻柱初次合作 (第1/2页)
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除了五香驴肉南易还准备了滋补带皮驴肉。
滋补带皮驴肉
原料:带皮驴肉 500 克,胡萝卜 25 克。
调料:大枣 10 克,构记 2 克,党参 2 克,自制调味酱 20 克,盐、味精各 5 克,葱姜蒜各 8 克,小苏打 2 克,草果2 个,白豆蔻 2 个,八角 3 个,鸡油 20
自制调味酱:海鲜酱 6 克,沙茶酱 4 克,桂林辣椒酱 5 克,鱼泡椒 5 克
制作流程：
1、带皮的驴肉改成约 5 厘米见方的块,加小苏打和 2 克盐拌匀腌制 5 分钟使肉排酸，用凉水冲洗干净,再汆水待用。
2、取一大砂锅放入鸡油烧热,下葱姜蒜放自制调味酱、草果、八角、白豆蔻炒香,再下驴肉炒出香味,加入高汤大火烧沸改小火炖 1 小时(炖制时间根据原料的老嫩而定)
3、捞出葱姜、香料,再放入胡萝卜、大枣、构祀、党参炖半小时至驴肉酥烂汤汁浓稠,盛入容器内用酒精加热上。
(PS：感兴趣的宝宝们可以试一下，这还是专门找师父要的配方。)
南易的这两个菜以驴肉为主，剩下的就是各种天上飞的水里游的。
吊烧乳鸽：
原料:乳鸽10 只，蒜米 1000克，干葱粒 1000克，姜米 10 克，香菜末 250 克，香葱末 500克，洋葱粒 400 克，玫瑰露酒 250 克，白酒200 克，精盐 140 克，五香粉 80 克，沙姜粉30 克，盐焗鸡料 100 克，鸡粉 30 克乙基麦芽酚 2 克，脆皮水、色拉油各适量椒盐味碟、酸梅酱味碟各1 个。
脆皮水的配制：将麦芽糖 70 克、白醋 1000克、清水 400 克和少许吉士粉放容器内,
以小火加热至麦芽糖融化时（切忌烧开）,即成。
这南易搞的都是一些复杂的大菜，傻柱这心里还有点不是滋味咋地他傻柱就只能做这些平常货色。
但是碍于小周和娄晓娥的面子也没有在筹备的时候给甩脸色看，傻柱这次特意带来六个徒弟过来打下手。
小周都是给五十元，还管饭他们当然乐意来。
这种聚会很多时候都是有剩菜的，他们还可以带回去。
这种剩菜指的是那种没有上桌的，备料比较多的大菜。
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