二十八（上）猪小肚黑松露炖鸡肉 (第1/2页)
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猪小肚黑松露炖鸡，已经有了带龙蒿辣味的“辣”酱，还需要一种白酱作调味。
所以，明雪除了看猪小肚那个大锅的火候外，也一直在忙着做白酱。白酱很复杂，需要准备很久。
做白酱的最佳食材是羊肚菌，但羊肚菌是开在春天，3-5月吃才最时令，而秋季后才有第二批生长的上市。现在是快九月了，所以这一次选用的是秋季开得最早的羊肚菌。不能遇到春季的，多少有些遗憾。
幸而秋季的羊肚菌也同样鲜美，口感度只是稍差那么一点点。
明雪尝了一点点，羊肚菌的口感嫩滑，鲜美，仿佛将夏末秋实的丰厚灵动都尽收其中，有一种带着质感的鲜活。
素中之荤的美誉，它的确受得起！
为了增强鲜美度，明雪还加进了产自意大利的白松露菌，但这个添加是有次序的。白松露十分珍贵，有白色钻石的美誉，口感鲜甜无比，却万万不能遇火，火会破坏它的美妙-就是它特有的香甜味，所以不能煮，只能生食。
羊肚菌加进薄荷和罗勒，然后加了古老龙舌兰，最后用芝士来锁味，保存羊肚菌的鲜，不让它的鲜流失。等最后熬煮成功后，先是放凉，只剩叁成余温时，才加入白松露进行搅拌均匀，香甜可口又带了一丝烈酒刺激的白酱就完成了。
而在一丝丝微动的声响中，明雪敏感地捕捉到了火候，猪小肚黑松露炖鸡也好了！
他将火关掉。
这一次，他倒讲起了仪式感，说道：“孩子们，你们到外面的餐桌等候。”
盛夏有些无奈：“哎，小叔叔，老古板。”
她声音小，明雪没听见，但慕西琴听见了，他一张脸憋红了，劝她道：“小妹，对长辈要尊敬。”
她切一声，“小古板哥哥，他是你的长辈。可不是我的！”
他是她的男人！嗯，以后会是的！
慕西琴较真起来：“小妹，你这样说不对。你是我老师一手带大的，他为你付出了他所有。他对你比对女儿还好！”
“小叔叔没有女儿，我也不是他女儿！”盛夏不高兴了，在一张铺了粉色刺绣玫瑰桌布的方桌前坐下道。
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